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川式糕点主要分几大类?

2019-07-23

 糕点在我国制作历史悠久,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

 
川式糕点在这些流派中虽然名气并不大,但是却用料优,风味别具,自成体系。威尼斯人官网告诉大家川式糕点主要分为以下几大类:
 
糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;
川式糕点有哪些分类?
 
烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;
 
油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;
 
杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。
 
近年来,随着西式糕点在我国的普遍应用,川式糕点在加工技术上也受其影响。例如,目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。

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